十种北方特有的美食，南方很少见过

十种北方特有的美食，南方很少见过

中国地大物博，美食文化源远流长，通常来说，南方的美食更突出一些，但不代表北方就成了美食荒漠，小编身为地道的四川人，反而更钟情于一些不辣的北方菜；除了大家熟知的小鸡炖蘑菇，北京烤鸭，煎饼果子、猪肉炖粉条等，还有很多特色美食，本期就为大家带来一些北方不出名，味道却很好的美食。

1、内蒙古、牛骨髓

如果你喜欢旅游，并且热爱美食，那么内蒙的呼伦贝尔大草原一定要去一趟，作为当世四大草原之一，畜牧业十分发达；吃天然草料长大的牛身上最隐秘、最迷人的美味就是牛骨。这也造就内蒙的特色美食烤牛骨髓，高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式，就如同烤牛骨，新鲜的牛骨直接放在火上烤，做法原始，又不失大气，烤熟后用刀从中劈成两半，香味顿时扑鼻而来，再用吸管猛吸一口，胶质啫喱状的骨髓鲜美无比。

2、辽宁、烤鸡架

可别听杨修那厮胡说说什么食之无肉，弃之可惜如果他能吃到辽林的烤鸡架，就会明白，有多么美味，居然还想扔掉。

作为北方烧烤最有特色的食材之一，街边的老板把连皮带骨的鸡架，绑在烧烤夹子上，然后放在炭火上，撒上酱料，猛烤之后一股纯粹而且猛烈的烧烤味就飘向远方，顿时就能吸引大量食客前来品尝。虽然看着没多少肉，但双手拿起鸡架，贪婪的索取骨头仅存的那一点肉，与骨头的香气张相呼应，那种意味未尽的感觉才是最上头的，吃完一份之后，忍不住嘬完每一个手指，又眼巴巴的看着下一份

3、白山黑水东北、酸菜炖大骨

哈尔滨有很多专门炖骨头的店，比如吴记酱骨，薛府酱骨，都开了连锁。炖大骨肉不柴还有嚼头，越难啃的骨头啃的人越感兴趣，显摆牙口好呗。虽然炖大骨全国到处都有，但是东北酸菜炖大骨，加入了特有的东北酸菜，不如南方的泡菜那么酸，但是很香，和大骨一起炖，简直绝搭。大骨不仅吃的美味，它的蛋白质含量高于奶粉，其中铁、钠等远远高于鲜肉，还有着多方面的养生功效。随着人的年龄不断增大，多吃大骨还能摄取骨髓里的钙质，防止骨质疏松，延缓衰老。

4、被称为陇上江南的甘肃天水，有一道不为人知的神奇早茶：杏茶

用饱满白润的苦杏仁去皮磨碎，加水熬煮，变成丝滑清香的茶汤，杏茶熬煮得比牛奶还丝滑。再撒一层茴香粉，一清淡一浓烈，能碰撞出奇妙的味道。

杏茶也可以作为早餐替代豆浆、牛奶，这道饮料冷热都可以饮用，夏天放入冰箱冷藏，即爽口又解暑。制作的时候还可以根据个人口味添加芝麻，果仁的等，不仅营养丰富，味道也会更加香浓。

5、青铜之乡陕西、糖蒜

有句讲句，我觉得陕西的糖蒜可能是最被低估的本土泡菜：你想想看，它的主料全世界最主流的香辛料「大蒜」，调味是放之四海皆受欢迎的「糖醋」

腌好后的蒜只剩一点点微弱的刺激感，吃完嘴里也没有臭味。糖蒜北京也常见，是涮羊肉必备小菜之一，扪心自问，如果糖蒜不是本土食物，说它是墨西哥菜你是不是也会信？这难道不应该是中餐和世界连接的桥梁嘛？其实北方的蔬菜们也特别美妙！

6、整个北方、霜打白菜

绝大多数南方人都不知道，北方冬天被霜打过的白菜有多好吃！遭受霜冻天气的时候，大白菜（以及很多绿叶青菜）为了抵抗寒冷，会把一部分储存起来的淀粉分解成糖分。这个时候的菜叶吃起来，有种清新而克制的甜味。南方没有这种气候条件，所以南边的白菜的味道真的比北方差一大截。

7、黑龙江、砂锅坛肉

因为东北人比较豪爽，所以饮食方面也很豪迈，但并不代表东北没有精致的美食，就拿这道坛肉来说，做法有些类似红烧肉，但是，在调味时用的却是腐乳，而且还比红烧肉多了一步小火慢炖的步骤，并且要用砂锅来炖，做出来的肉号称香而不腻，软而不烂，很有粤菜的风格，所以千万别再说东北只有乱炖了。

8、新疆、馕

新疆的馕也可以被称为胡饼，做法跟汉族的烧饼很相似。在面粉中加少许盐水和酵母，和匀，揉透，发酵然后烤制出来的；但并不是所有饼都能被称为馕，只有在烤坑中烤制出来的才叫馕，反之，即便味道和形状十分相似，也不能称为馕。新疆的馕制作方法也是多种多样，例如在和面的时候加入牛奶就叫奶子馕；加了玫瑰花的就叫玫瑰花馕，爱TA就TA玫瑰花馕，清新脱俗。

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