三色马铃薯炖肉、卤鹅头、花语恋香芒

三色马铃薯炖肉、卤鹅头、花语恋香芒

三色马铃薯炖肉

食材amp;配料：

白皮马铃薯、紫皮马铃薯、红皮马铃薯、猪五花肉、洋葱、毛豆仁、柴鱼高汤、酱油、味淋、盐

做法：

把锅中加入油，依次放入猪五花肉和洋葱爆香炒熟。将全部马铃薯切成厚片，放入锅中拌炒均匀。加入柴鱼高汤、酱油、味淋和盐小火炖煮20分钟，起锅前放入毛豆仁即可。

卤鹅头

食材amp;配料：

鹅头、蒜、南姜、老鸡、猪脚、肉皮、龙骨、桂皮、香叶、八角、豆蔻、草果、小茴香、洋葱、干葱头、青葱、鱼露、盐、冰糖、酱油

做法：

将老鸡、肉皮、龙骨、猪脚改刀切成小块，焯水去掉血污，清洗干净后加入水熬5个小时。鹅头去掉小毛洗净沥干水分备用。把香叶、八角、桂皮、豆蔻、小茴香、草果放入锅中炒香，用煲汤袋装起来备用。洋葱、干葱头切小，和青葱炸成葱油。汤熬好后放入卤料包中，加入南姜、蒜头和炸葱油的渣装在一起，放入汤中熬出味道，再放入酱油、冰糖、盐、鱼露调味。卤汤调好后放入鹅头卤45分钟左右出锅，冷却后砍件装盘即可。

花语恋香芒

食材amp;配料：

苦菊、西生菜、香椿苗、猕猴桃、火龙果、芒果、黄番茄、樱桃、果酱、奇妙酱、浓缩橙汁、白糖、蜂蜜、苹果醋、柠檬水、葱油

做法：

把苦菊择洗干净摘下嫩叶，水果切成适当的片，然后用圆形模具把他定型备用。模具放入盘中，垫入苦菊和水果，一层苦菊搭配一种水果，叠放至果蔬用完。把所有的调料兑在一起搅拌均匀，调制成酱汁用小碗装好，跟碟上桌即可。

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