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精选美食:香辣炖牛肉,芝麻酱拌豆角

发布时间:2022-07-06 08:40:33 阅读: 来源:轴承钢厂家
精选美食:香辣炖牛肉,芝麻酱拌豆角

精选美食:香辣炖牛肉,芝麻酱拌豆角

小时候过年,一大家子十几二十个人围坐两桌,我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料,吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉,而我面对满桌摞了好几层的美食,忽略所有大鱼大肉,最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的,只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜,直到我长大后,在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉,有的店也叫农家一碗香,我一天三顿吃鸡蛋都不腻,才发现,原来小时候的口味一直没变,只是换了一个形式,伴随你长大,跟你一起长成别的样子,千变万化、不离其宗。

从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品,是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感,是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱难以言说,挥之不去,唯有滋味一解愁绪。不论是身处异乡孤独流浪的游子,还是被紧张急促生活节奏追赶的白领,亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生,好像只需要一份热腾腾的美食,瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

当你在厨房,听着锅碗瓢盆叮咚作响,满室飘香的美味刺激着你的味蕾,然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食,这个过程会让你的情绪完全放松下来,你会觉得这才是生活,这才是有滋有味的生活!接下来,我就给大家一些家常菜的做法,让家更有味道!

香辣炖牛肉

食材:牛肉、辣白菜、油、盐、香料、干辣椒、料酒

做法:

1、牛肉洗净,放入沸水锅中,煮出血沫,捞出备用;

2、另起锅烧水,放入牛腩、香叶、桂皮、茴香、草果、生姜、大蒜,加入料酒、老抽大火煮开;

3、转小火煮2小时后,捞出牛腩,用刀切成宽2厘米左右的小块;

4、切好的牛腩放入锅内,继续炖煮约一小时,放入起成块的辣白菜,再煮十分钟,加入辣椒、香菜、洋葱烧至汤汁浓稠即可。

芝麻酱拌豆角

食材:长豆角、大蒜、干辣椒、芝麻酱、香油、食盐、生抽、白糖

做法:

1、先把长豆角择洗干净切成段,大蒜拍碎后切细末;

2、锅内烧大量清水,水开后加2克食盐,加入适量植物油,下豆角焯水1分钟后控水捞到凉白开内;

3、小碗内放入大蒜末和辣椒段,烧热油浇在上面激出香味;

4、在小碗内加入2克食盐,5克生抽,5克芝麻酱,1克白糖,3克香油,搅拌均匀;

5、把过好凉水的豆角码放在盘中,把调好的料汁均匀淋上即可完成。

青椒腊肉

食材:腊肠2根、腊肉1条、红椒1个、青椒2个、蒜、盐、生抽

做法:

1、腊肠切片,青红椒切块备用;

2、锅中放油,爆香蒜头,将腊肠、腊肉入锅炒至透亮,随后放入青红椒煸炒,加盐、生抽调味;

3、炒至青红椒断生即可盛出。

自制辣椒油

做法:

1、锅里放足够多的油,放大料,花椒,桂皮,香叶,用小火炸香。

2、炸到大料,桂皮,花椒成枣红色的时候,放葱姜蒜继续用小火炸香。

3、将所有香料,葱姜蒜炸焦黄(一直要用小火炸制)。捞出所有香料,葱姜蒜。开大火让油温升高,关火。

4、辣椒碎里提前放好盐,白糖。

5、淋入一少部分热油,不停搅拌,避免焦糊。

6、等油温稍微降一降,放入全部的热油,不停搅拌,晾凉即可。

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