精选美食：香辣炖牛肉，芝麻酱拌豆角

精选美食：香辣炖牛肉，芝麻酱拌豆角

小时候过年，一大家子十几二十个人围坐两桌，我们一群小孩叽叽喳喳地坐在一起喝饮料，吃得满嘴油。男孩子们都直奔大块肉，而我面对满桌摞了好几层的美食，忽略所有大鱼大肉，最爱木耳炒鸡蛋。满桌美味在我眼里都是灰色的，只有木耳炒鸡蛋才能勾起我的食欲。小时候的口味是个谜，直到我长大后，在学校旁的湘菜馆子吃到荷包蛋木耳炒腊肉，有的店也叫农家一碗香，我一天三顿吃鸡蛋都不腻，才发现，原来小时候的口味一直没变，只是换了一个形式，伴随你长大，跟你一起长成别的样子，千变万化、不离其宗。

从小爱吃的菜也许是一种具体的口味、一个具体的食材、一道具体的菜品，是红烧肉、清蒸鱼、四喜丸子也许是一种抽象的气味、抽象的感觉、抽象的情感，是爸爸的拿手菜、是妈妈的爱心加餐、是奶奶的神秘食谱难以言说，挥之不去，唯有滋味一解愁绪。不论是身处异乡孤独流浪的游子，还是被紧张急促生活节奏追赶的白领，亦或是因为恋情受挫内心苦痛的小女生，好像只需要一份热腾腾的美食，瞬间就带来了寒风冷雨中一股窝心的暖流。

当你在厨房，听着锅碗瓢盆叮咚作响，满室飘香的美味刺激着你的味蕾，然后美美享用一顿自己亲手烹制的美食，这个过程会让你的情绪完全放松下来，你会觉得这才是生活，这才是有滋有味的生活！接下来，我就给大家一些家常菜的做法，让家更有味道！

香辣炖牛肉

食材：牛肉、辣白菜、油、盐、香料、干辣椒、料酒

做法：

1、牛肉洗净，放入沸水锅中，煮出血沫，捞出备用；

2、另起锅烧水，放入牛腩、香叶、桂皮、茴香、草果、生姜、大蒜，加入料酒、老抽大火煮开；

3、转小火煮2小时后，捞出牛腩，用刀切成宽2厘米左右的小块；

4、切好的牛腩放入锅内，继续炖煮约一小时，放入起成块的辣白菜，再煮十分钟，加入辣椒、香菜、洋葱烧至汤汁浓稠即可。

芝麻酱拌豆角

食材：长豆角、大蒜、干辣椒、芝麻酱、香油、食盐、生抽、白糖

做法：

1、先把长豆角择洗干净切成段，大蒜拍碎后切细末；

2、锅内烧大量清水，水开后加2克食盐，加入适量植物油，下豆角焯水1分钟后控水捞到凉白开内；

3、小碗内放入大蒜末和辣椒段，烧热油浇在上面激出香味；

4、在小碗内加入2克食盐，5克生抽，5克芝麻酱，1克白糖，3克香油，搅拌均匀；

5、把过好凉水的豆角码放在盘中，把调好的料汁均匀淋上即可完成。

青椒腊肉

食材：腊肠2根、腊肉1条、红椒1个、青椒2个、蒜、盐、生抽

做法：

1、腊肠切片，青红椒切块备用；

2、锅中放油，爆香蒜头，将腊肠、腊肉入锅炒至透亮，随后放入青红椒煸炒，加盐、生抽调味；

3、炒至青红椒断生即可盛出。

自制辣椒油

做法：

1、锅里放足够多的油，放大料，花椒，桂皮，香叶，用小火炸香。

2、炸到大料，桂皮，花椒成枣红色的时候，放葱姜蒜继续用小火炸香。

3、将所有香料，葱姜蒜炸焦黄（一直要用小火炸制）。捞出所有香料，葱姜蒜。开大火让油温升高，关火。

4、辣椒碎里提前放好盐，白糖。

5、淋入一少部分热油，不停搅拌，避免焦糊。

6、等油温稍微降一降，放入全部的热油，不停搅拌，晾凉即可。

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