几道家常菜做法简单又美味
几道家常菜做法简单又美味
『鱼香猪肝』
猪肝经过上浆滑油后,极嫩,色泽红亮,吃起来微甜、微辣、微酸,一道很好的下饭菜~
【材料】
猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐少许。
【做法】
01.猪肝撕掉血筋,洗净,切薄片,加入料酒、盐少许拌和,撒上干淀粉拌匀。
02.锅烧热,下油,烧至五成热,推入猪肝,然后用筷子拌散,至变色断红,捞起沥油。
03.碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白糖和湿淀粉调匀成卤汁。
04.锅下3小勺油烧热,放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀,加入豆瓣酱炒出红油,倒入猪肝翻炒几下,再倒进调匀的卤汁,着成薄芡,翻炒至卤汁将猪肝包上,滴麻油装盘即可。
西红柿炒菜花
食材:西红柿、菜花、食用油、葱、水、盐、生抽
做法详解:
1、准备好所有食材,西红柿洗净切条状,菜花洗净掰开,香葱切片。
2、起锅烧油,油热后下葱花爆香,放入菜花,加入生抽翻炒。
3、3分钟后,下西红柿,翻炒5分钟,把西红柿汁炒出来,菜花也熟了后,加入少许盐,搅拌均匀即可出锅。
肉末蒸蛋
材料:猪瘦肉100g、蛋羹一碗、热水适量,香菜适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、甜面酱适量。
做法
1、将香菜、葱姜切成碎,辣椒切成小段,再将猪肉绞成馅。
2、热锅倒油,不用很多,八成热的时候将肉末倒入锅中,煸炒出香味。之后加入切好的葱姜辣椒碎,继续翻炒。
3、炒出香味后加入一小勺甜面酱,继续翻炒(因为甜面酱偏咸,没有加盐)加入香菜,翻炒,关火出锅,浇在蒸好的蛋羹上即可食用。
酱猪蹄
食材:猪蹄500克、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋
做法:1、将猪蹄剁成小块,洗净,烧一锅开水,水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出,用水冲洗干净;
2、将葱姜蒜分别切成小块,焯好洗净的猪蹄沥干水分;锅烧热后倒油,倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒,炒出香味;
3、随后将猪蹄倒入,倒入料酒,并调入少许醋;倒入黄酱,翻炒使猪蹄上都沾满黄酱;
4、锅中倒入足量的开水,水要能完全没过猪蹄,大火煮开后,转小火炖1个半小时;最后将冰糖放入,再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。
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