几道家常菜做法简单又美味

几道家常菜做法简单又美味

『鱼香猪肝』

猪肝经过上浆滑油后，极嫩，色泽红亮，吃起来微甜、微辣、微酸，一道很好的下饭菜~

【材料】

猪肝250克、辣椒丝5克、姜丝少许、蒜段少许、料酒1茶匙、四川豆瓣酱2茶匙、糖10克、米醋10克、干淀粉20克、湿淀粉适量、酱油15克、白汤80克、麻油适量、盐少许。

【做法】

01.猪肝撕掉血筋，洗净，切薄片，加入料酒、盐少许拌和，撒上干淀粉拌匀。

02.锅烧热，下油，烧至五成热，推入猪肝，然后用筷子拌散，至变色断红，捞起沥油。

03.碗中放入料酒、老抽、糖、米醋、白糖和湿淀粉调匀成卤汁。

04.锅下3小勺油烧热，放入蒜段、姜和辣椒丝炒匀，加入豆瓣酱炒出红油，倒入猪肝翻炒几下，再倒进调匀的卤汁，着成薄芡，翻炒至卤汁将猪肝包上，滴麻油装盘即可。

西红柿炒菜花

食材：西红柿、菜花、食用油、葱、水、盐、生抽

做法详解：

1、准备好所有食材，西红柿洗净切条状，菜花洗净掰开，香葱切片。

2、起锅烧油，油热后下葱花爆香，放入菜花，加入生抽翻炒。

3、3分钟后，下西红柿，翻炒5分钟，把西红柿汁炒出来，菜花也熟了后，加入少许盐，搅拌均匀即可出锅。

肉末蒸蛋

材料：猪瘦肉100g、蛋羹一碗、热水适量，香菜适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、甜面酱适量。

做法

1、将香菜、葱姜切成碎，辣椒切成小段，再将猪肉绞成馅。

2、热锅倒油，不用很多，八成热的时候将肉末倒入锅中，煸炒出香味。之后加入切好的葱姜辣椒碎，继续翻炒。

3、炒出香味后加入一小勺甜面酱，继续翻炒(因为甜面酱偏咸，没有加盐)加入香菜，翻炒，关火出锅，浇在蒸好的蛋羹上即可食用。

酱猪蹄

食材：猪蹄500克、干黄酱40克、葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖、料酒、醋

做法：1、将猪蹄剁成小块，洗净，烧一锅开水，水开后将猪蹄放入焯5分钟后捞出，用水冲洗干净；

2、将葱姜蒜分别切成小块，焯好洗净的猪蹄沥干水分；锅烧热后倒油，倒入葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、陈皮、香叶、干辣椒，炒出香味；

3、随后将猪蹄倒入，倒入料酒，并调入少许醋；倒入黄酱，翻炒使猪蹄上都沾满黄酱；

4、锅中倒入足量的开水，水要能完全没过猪蹄，大火煮开后，转小火炖1个半小时；最后将冰糖放入，再炖约10分钟至冰糖彻底融化即可。

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