北京市东城区朝阳门街道演乐百家菜舌尖邻里情_[新闻news]

发布时间：2021-06-02 17:01:40 阅读：次来源：轴承钢厂家

驴打滚、丝糕、京糕梨；邻里守望、夕阳红、满载而归……25日上午，东城区朝阳门街道演乐社区居委会院里，饭菜飘香。“乐哉厨房——舌尖上的邻里情”演乐社区居民私房菜厨艺大赛正在举行。传统胡同美食、新时代创意菜，看得观众直流口水。

“这个费劲着呢，不过一看就很好吃！”在一盘驴打滚前，几位拿着小红花一边品尝一边准备投票的居民议论着。他们说的，是家住演乐胡同90号的朱英的参赛作品。朱大妈今年60岁。

“驴打滚是老北京小吃，社区一搞活动，我就做给大家吃，他们都知道，好吃着呢！”朱大妈说，做驴打滚，得先把江米面蒸熟了，晾温了，擀成片，中间放上豆沙，卷成卷，上面再撒上炒熟的黄豆面。“炒黄豆面很关键，火大了发苦，火小了有生面味儿。”朱大妈告诉记者。

和市场上卖的不同，朱大妈做的驴打滚，馅儿里除了豆沙，还有什锦果脯。“豆沙甜，什锦果脯是酸甜的，现在大家都不喜欢吃太多甜的，放点果脯，吃起来不那么齁。”

家住本司胡同的隋淑敏大妈的参赛作品是丝糕，看起来简单易操作。“把棒子面和白面一块儿和，做的时候在笼屉里放一层面，摆一层枣儿，蒸熟了一切就得。”隋大妈介绍。这也是胡同人家常吃的，小时候就想吃纯白面的，可那时候穷，哪有那么多白面啊！就往里掺一些豆渣、野菜。现在日子好了，大家都讲究养生了，白面还不能多放，都爱吃棒子面多的。隋大妈一做就一锅，送给街坊邻居一起吃。

参赛选手也不光是大妈。家住灯草胡同23号院的白祥明大爷就是邻居眼中的“厨神”，他的参赛作品叫“大王肉饼”，是一道西餐。

“这道菜是从老莫餐厅学来的，我闺女小时候生病，吃不下饭，我同事教了我这道菜。”白大爷介绍，这道菜，是把猪肉馅儿、鸡蛋、马蹄果、黄油面包渣等食材，像和饺子馅儿一样和到一块儿，表面再滚上黄油面包丁，下油锅炸。当年闺女经常吃这道菜，身体很快就好起来了。不管什么时候，只要白大爷这“大王肉饼”一上桌，准保没剩的时候。

白大爷是个热心肠，院里住的老人多，他经常把自家做的好吃的送给老人们。贴饼子、蒸南瓜、八宝粥……都是适合老人口味的。端午节、中秋节、春节……每逢节日，白大爷也会把自己做的粽子、月饼、饺子等送给老人们。

寿字糕、夕阳红、邻里守望……选手们还在传统菜肴的基础上创新，做出造型，赋予美食以邻里和谐的美好寓意。

“这次厨艺大赛，是我们社区‘快乐党建’系列活动之一。”演乐社区党委书记杜伟伟介绍。传统党建活动说教味儿重，群众参与热情不高。今年，社区聘请第三方机构，挖掘社区历史文化，量身策划了“乐衍薪传”党建品牌。

演乐社区党建服务以“五乐”为主题，分别是“乐学堂、乐业坊、乐和斋、乐居轩、乐善家”，涵盖社区党建、廉政教育、文化活动、社区建设、社区营造、志愿服务等领域。“通过开展居民喜闻乐见的特色活动，持续强化党员、群众的凝聚力和向心力，努力打通服务群众的‘最后一米’，提高居民的获得感和幸福指数。”杜伟伟说。