临期食品、过期食品能吃吗？

临期食品、过期食品能吃吗？

最近新闻媒体纷纷报道许多年轻人都在热衷购买临期食品，那么临期食品是否可以食用，食用临期食品是否安全？

临期食品顾名思义就是临近保质期的食品，保质期的定义依据《GB77182011食品安全国家标准预包装食品标签通则》中规定为：预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。此标准还规定了保质期的标注形式：最好在之前食（饮）用；之前食（饮）用最佳；之前最佳；此日期前最佳；此日期前食（饮）用最佳；保质期（至）；保质期times;times;个月（或times;times;日，或times;times;天，或times;times;周，或times;年）。由此不难看出临期食品还在产品的保质期内，食用后并无食品安全问题。由于临时食品临界保质期，稍不留神就会过期，那么过期食品能否食用呢？首先要知道影响食品保质期的主要因素是微生物，其中的致病菌如沙门氏菌、李斯特菌等大量繁殖会导致食物中毒，如果食品采用了彻底灭菌和无菌包装的形式或者添加抑制了微生物的物质就是通常说的防腐剂，那么食品的保质期就会很长，反之就很短。所有有的食品保质期可长达2年，有的食品保质期只有37天等等。

一般来讲长保质期的食品稍微过期，能吃。如常见的罐头，饼干，干果类，瓶装、袋装、盒装的饮料，UHT灭菌奶，咸菜，腊肉，冷冻食品（处于良好保存环境下）等等。这类产品过期后可能产品颜色、感官发生变化，但基本不会造成健康问题。短保质期的食品过期后建议处理掉，不要食用了，如需冷藏的各类奶，鲜榨果汁，面包，蛋糕，冷鲜肉等等。

我国法律明确规定禁止销售过保质期食品，过保质期的食品微生物超标风险加大，产品的组织状态、感官会发生变化，正故过期食品做好不要食用，如果生活中遇到了过期食品，本着节约的原则，可根据产品的特点辨别处理。

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